一、方案概述
（一）設計依據
   我公司根據國家相關標準，結合應急保障系統的現狀和實際作戰需要，充分利用車輛的有效空間,合理布置各種炊事設備，從而滿足野外條件下餐食加工。為在處置突發事件、自然災害事故和重特大安全保衛、警衛等各種現場提供飲食保障服務。
（二）改裝原則
設計和建設本著“先進、實用、穩定、高效”的原則。
（三）設計參考標準
GB7258　　       　機動車運行安全技術條件
GB1495　　　       機動車輛允許噪聲
GB4785　　　       汽車和掛車的外部照明和信號裝置的數量、位置和光色
GB9378－88　　　   配電系統設計標準
GB1589 —1989      汽車外廓尺寸限界
GB/T　12480　　    防雨密封性試驗方法
JB/Z111　　　    　汽車油漆涂層
JB/ZQ3011　　    　工程機械焊接通用技術條件
JB2864　　　   　　汽車用電鍍層和化學處理層
ZB　T35　001　     汽車電氣設備基本技術條件
ZB　T50　001　     專用汽車定型試驗規程
ZB　T50　002　     專用汽車產品質量定期檢查試驗規程
ZB　T50　003　     專用汽車道路試驗方法
JB/T　12478　　    客車防塵密封性試驗方法
JT3103－82　　　   公路客運車輛改裝技術要求和檢驗標準
QC/T1448-1999      炊事汽車通用技術條件
（四）底盤介紹
根據需要選擇選擇重汽特種作業車底盤，底盤型號：ZZ5187XXYN711GF1整車公告主要參數如下表所示。
產品名稱    CL5180xCC6BZ型餐車
總質量(Kg)    18000
外形尺寸(mm)    10500,10300×2500×3980
額定載質量(Kg)    4670,4605,4070,4005
整備質量(Kg)    13800,13200
軸距(mm)     5600
駕駛室準乘人數(人)    2,3
接近角/離去角(°)    19/9
軸數    2
軸荷(Kg)    6500/11500
底盤型號    ZZ5187XXYN711GF1
輪胎數    6
接近角/離去角(°)    19/16,19/11
前輪距(mm)    1950,2035
燃料種類    柴油
發動機型號     MC07.27-60
排量(ml)     6870
功率(Kw)    202
輪胎規格    275/80R22.5,
后輪距(mm)    1848,1860
排放標準    GB17691-2018國Ⅵ
很高車速(Km/h)    101
前懸/后懸(mm)     1430/3270
底盤名稱    廂式運輸車底盤（二類）
（五）產品特點
根據客戶的需求，通過對炊事車的原理和使用環境的分析，設計出適合團隊外出長時間執行任務的后勤保障炊事車。該方案是在對以前所改裝的炊事車，經過改進、提升后所設計。
該車主要特點有：
◆機動性高，采用自行式設計，平均速度高，越野性能好，可滿足公安、武警、消防、電力、石油等部門快速反應的特點，確保第一時間到達現場。
◆炊具為不銹鋼制作，可進行蒸、煮、煎、炒等炊事作業，節能高效，方便快捷。
◆可攜帶烹調、炊具及燃料等。車內頂部安裝有強力抽風機和抽油煙機，加工時產生的油煙和廢氣迅速排到車外，確保廂內良好環境。
◆可用車載發電機自主供電，也可采用外接市電或電源車輸入。外接輸入自動轉換，即外接優先。
◆污水集中排入污水箱，可將生活污水引入到車外一定距離后排放，以保護現場環境。
◆作為移動的廚房，該車適用于武警、公安、消防、石油、電力等部門處置重大突發事件，保障現場官兵、工作人員的基本用餐,也可適用于展覽會、景區、營地、廣場、施工工地等 地點。
該車的主要功能有：
◆該車具有蒸、煮、煎、炒等炊事功能，每小時可加工300人份飯菜。
◆車內提供主、副食加工設備，可洗菜、切菜，對加工完成的飯菜可進行分餐、分發。
◆配置800L的容量保溫水箱。
◆配置一臺車載冰箱，可儲存保鮮食物。
◆在駐車狀態下，炊事員在車上可以完成全部炊事作業。
◆車廂內部布置有車內照明燈，車廂外頂部布置有場地照明，便于現場操作。

二、整車布置
（一）外觀效果
整車外觀效果如圖2-1所示

圖2-1  整車外觀類似照片
（二）車外布置
1、外觀右側平面布置見圖2-2所示。

2、外觀左側視平面見圖2-3所示。

3、外觀后視平面見圖2-4所示。
 
（三）車內布置
1、車內布置見圖2-5所示。

三、 方案布置說明
（一）車外布置
在原車底盤上加裝方艙型箱體，內部布置各種專用裝備。
1、廂體結構                                                              
廂體用矩形鋼管作骨架，焊接而成，骨架在焊接前進行防腐處理，焊接完畢后對損傷油漆的部位進行補漆處理。廂體外采用玻璃鋼，內部采用不銹鋼，中間采用阻燃隔熱層，復合而成。
   2、廂體內部裝飾  
廂體內裝飾板采用不銹鋼板，在內裝飾與外墻板之間設計有聚氨脂隔熱、阻燃保溫層。廂體內地板采用防滑靜電地墊，并用密封膠密封，具有可靠的防滑功能。
 3.廂體左右設計：             
（1）在廂體左右兩側分別設計有玻璃窗,為車內提供采光。
（2）廂體右側設置右側開門，方便工作人員上下車。門下方設置隱藏式抽拉梯。
（3）在廂體后墻設計有一個尾門，供工作人員進出廂體內使用，門下方設置隱藏式抽拉梯。
（4）該車尾部設計有一套倒車監控系統，攝像頭安裝在廂體尾部中間上方位置，顯示屏安裝在駕駛室儀表板上，為駕駛員倒車報警。車輛后部設計有一套不銹鋼登頂梯。
（5）在廂體左右兩側面的下方分別制作工具箱：
雜物箱；污水箱；發電機倉；
4、車頂布置
（1）車頂中間位置安裝2套安全天窗（換氣扇）。
   （2）車頂左側位置為抽油煙機排煙口、炒灶排煙口。
   （3）車頂后部右側設置蒸飯箱排煙口。
（二）車內布置
1、廂體內頂部設計布置（見圖2-5）：
（1）在廂體內的頂部安裝有10盞LED照明燈，以滿足工作時廂體內照明的需要。
（2）廂體內頂部安裝有換氣天窗，該天窗具有進氣、抽氣、打開的功能，輔助對廂體內的空氣進行交流。
（3）在廂體內頂部炒灶的上方安裝有一臺抽油煙機，以排出炒菜時的油煙氣體，煙道通過抽油煙機罩伸出車頂，將燃燒器的廢氣排出車外。
（4）在廂體兩側頂板設計有吊柜，吊柜采用不銹鋼板制作，供放置餐具。
2、廂體內前墻處設計布置
（1）在廂體內前墻處安裝有一套不銹鋼凈水箱。考慮到在寒冷地區使用，設計為雙保溫層，水箱有效容積為800L。
在不銹鋼水箱上安裝有：進水管、溢流管、出水管。在進水管道和加水口間安裝有閥門。當水箱加滿水后，水箱內的水通過溢流管流出。進出水管均安裝有保溫管套。
    凈水箱旁的柜內安裝一套初濾，過濾水中雜質。
（2）在凈水箱上方安裝消毒柜和餐具柜，餐具柜內部帶電源插座。
3、廂體內左、右側布置
廂體內左側從前到后安裝有左側調理案臺及櫥柜、電源集中控制系統、炒菜灶、車載冰箱，地板上安裝2個滅火器。左側墻上安裝紫外線消毒燈。
廂體內右側從前到后安裝有和面機、洗菜池、右側調理案臺及櫥柜、電開水器、紫外線消毒燈、蒸飯箱等。
地板合適位置安裝3個不銹鋼地漏。

（三）艙內設備配置及功能
1    主副食灶
主食灶 1 臺、燉菜灶 1 臺，采用意大利 G5 型自動點火柴油燃燒器。主食灶是制作主食的重要 設備，該設備采用不銹鋼制造，配以柴油燃燒器提供熱源，主食鍋外設置有保溫夾層，主食鍋內 為三個蒸屜，用于蒸制米飯和饅頭。鍋蓋上部有排汽管，用于排出蒸煮米飯過程中產生的水汽。 主食灶加工能力：米飯 15 千克/次，饅頭 7 千克/次。
燉菜灶主要用于制作各種副食，燉菜灶采用不銹鋼制造，使用柴油燃燒器。燉菜灶為圓桶形 結構，適合燉制副食。鍋蓋為密封式結構，設置防堵罩，在行駛時可進行副食燉菜的制作。鍋蓋 采用掀開式阻力簧懸掛，可在任意位置停止不動。鍋蓋上設置通氣管路，鎖緊鍋蓋后，蒸汽可以 由通氣管路排出車外。灶臺設擋水沿及排水孔，清理鍋灶的污水，可直接經排水孔進入管路排出 車外。
2 炒菜灶
炒菜灶主要用于烹炒各種副食，炒菜灶為半球形結構，鍋蓋為密 封式結構，設置防堵罩，灶臺設擋水沿及 排水孔，清理鍋灶的污水，可直接經排水孔進入管路排出車外。
3 抽油煙機
排油煙機位于炒菜灶上方，該油煙機為不銹鋼結構，主要由排油煙罩及 1 臺雙吸離心通風機 組成。排油煙罩的吸入口安裝有濾網，濾網可拆卸清潔。排油煙機安裝有電氣開關。
4 左吊柜
  方艙內左側上方設有的吊柜 1 只，用于放置主燉菜灶及炒菜灶控制盒。
5 右吊柜
右側上方各設有的吊柜 1 只,用于存放廚房用具。
6 調理臺
調理臺結構性能 艙內左側調理臺由帶水池工作臺和油箱組成，工作臺內安裝有小型水泵系統及凈水機。頂部為整體式的臺面。
艙內左側調理臺工作臺內安裝有水路系統、凈水機和冷藏柜。頂部為整體式的臺面，冷藏柜 冷藏柜容積不小于 30L，可對需要冷藏的食物分類存放，頂部還可兼作工作臺，供炊事作業使用。
7 水箱
艙內前部安裝有 2 個水箱，水箱總容量為 800L。，設有進、出、溢水管。清洗蓋板和外接自 來水接水口。可采用隨車的橡膠塑料管(帶快換接口)在駐地接上自來水出水管加注。
8 凈水機
    超濾凈水機采用超濾膜分離工藝設計，用于自來水、井水及河水等水源 的深度凈化，可有效去除水中各種污染物，生產制備飲用凈水。本機采用機電一體化框架式結構， 設計了超濾膜的自動沖洗控制系統，操作簡單，運行可靠。
 功能作用
①去除水中鐵銹、膠體等肉眼可見物；
②去除水中細菌、病毒等微生物；
③去除水中洗滌劑、鹵代烴、農藥等有機物；
④去除水中氰化物、氟化物等無機物；

（四）水路系統
水路系統主要由凈水機、水泵、水箱和管路及閥門組成。上水用隨車外接水管接入進水口， 通過凈水機凈化后進入水箱和車外軟體水袋。下水通過水池內水漏流出放水口，放水可用隨車放 水管引出。水泵是將水箱內的水泵入洗滌池內。為離心式自吸泵，不銹鋼外殼，操作方便，耐腐 蝕。水箱用于暫時存儲炊事作業用水，共兩個立方形結構，并有連接管相通，可以儲水  100  升。
管路采用不銹鋼材質，經久耐用，水箱通過管路對各用水設備供水。隨車附件的管路接口 設計獨特，可以實現快速安裝和撤收，能在車輛周圍半徑 15 米范圍內取水。
1、水路系統的組成
加水時使用隨車外接水管接入注水口，通過自來水（或水泵）泵入水箱。排水通過排水管匯入污水箱，將污水排放管接入污水箱的污水排放口，打開污水排放閥門將污水排放到指定的位置。
主要技術參數見下表。
項     目    參          數
水箱容積（L）    800
智能水泵    功率（W）    20（220V）
    自吸高度（m）    3
    流量（L/min）    22
    揚程    （m）    8
污水箱容積           （L）    ≥40
污水排水管          （m）    15
2、水路系統的使用
（1）注水
① 將隨車外接水管接入注水口，另一端接入自來水（或水泵）。
② 當排水通氣口溢水后，表示水箱已加滿水。
（2）用水
需要使用水箱中的水時，打開水龍頭即可。
（3）放水
洗菜池、蒸箱、副食灶的污水通過排水管匯入到污水箱，將污水排放管接入污水箱的污水排放口，打開污水排放閥門將污水排放到指定的位置。
（五）電路系統：
該車采用車載發電機及外接市電的方式為整車各設備供電，用戶可通過操作集中控制面板對車上各設備進行供電。
為很大限度滿足整車系統的供電要求，保證各設備正常工作，炊事車采用自發電、外接市電 及行車逆變三種供電方式。行車時，由汽車蓄電池經逆變器為車上的設備供電。駐車時，由市電 和柴油發電機組供電。外部電源和油機供電通過電源轉接板接入配電箱，進行電力資源分配。逆 變器供電僅對車輛主設備進行供電，包括主控盒、照明系統、冷藏柜。
（六）油路系統
油路主要用于向各燃燒器提供燃燒用油，油路系統由管路、油箱、燃燒器組成。 車內油箱可貯存  35  升燃油，上部設有一個加油口，下部設有一個出油口，各燃燒器集中供油，
單獨回油。油箱補充油料可以由通過上部加油口用容器注油，供主燉菜灶及炒菜灶作業使用

四、 技術條件書（技術部分）
序號    設備名稱    技術參數    數量    單位    備注
1    車輛底盤    ZZ5187XXYN711GF1，5000軸距，202KW,國六排放，    1    輛    　
    車輛改裝    車輛改裝需滿足300人就餐;    1    項    　
    外觀油漆     需方要求定制,含車身統一logo圖案等    1    項    　
    場地照明燈    定制，能單獨控制，DV24v，不小于21w,車頂外置安裝    4    套    　
    車內照明    獨立防震型,24v，不小于12w,車內頂前后4個    4    個    　
    紫外線消毒燈    功率≥30W，可實現無人看守定時消毒功能    1    個    　
    爆閃警示燈    黃色，警示作用，安裝車尾門    2    個    　
    中門/尾門梯    抽拉梯    2    個    　
    中門/尾門    兩門尺寸相同，尾門下部百葉窗    2    個    　
    車窗        5    個    　
    吊柜        1    套    　
    發電機艙處理    改裝廠定制    1    項     　
2    凈水箱    改裝廠定制,可清洗，含排水口，可靈活在地面接水、洗菜等    1    個    　
    污水箱    改裝廠定制,主要儲存油污用水    1    個    　
    污水管路系統    改裝廠定制,洗菜池的排水管路，導引至車底右側，接駁軟管排水    1    套    　
    水路系統    改裝廠定制,設計多級化凈水處理系統，智能水泵，從凈水箱吸水上洗菜盆，不銹鋼，含水龍頭及相應高低壓軟管、灶臺的排水管（包括軟管）    1    套    　
    油路系統    儲油箱和工作油箱各一個，儲油箱配電動油泵實現向工作油箱電動供油，    1    套    　
    直流自吸油泵    定制    1    個    　
  

 灶具    炒菜灶，不銹鋼材質, （燃料為柴油）    1    套    　
        蒸飯柜，不銹鋼材質（燃料為柴油）    1        　
        改裝廠定制，調理臺，不銹鋼材質    1        　
        改裝廠定制，儲物柜，不銹鋼材質    1        　
        洗菜池，不銹鋼材質    1        　
    風罩     定制,不銹鋼材質，含抽油煙口（柴油型煙道結構）    4    米    　
    風機    排風風機220v,功率不小于80w    3    套    　
    電開水器    ≥30L，不銹鋼220v，功率不小于200w    1    個    　
    冰柜    220V，行進過程中，冰箱不通電    1    個    　
    消毒柜    ≥100L，功率不小于1200W    1    個    　
    電源控制箱    改裝廠定制,含控制開關、過流、漏電保護等    1    個    　
    充電機    15a,220v    1    臺    　
    防水插座    防水航空插座    1    套    　
    220v漏電開關    漏電保護開關    1    項    　
    220v開關插座    220V標準86式(帶USB口/二三插/開關)，供對講機、手機充電    3    個    　
3    換氣扇    DC24V    4    套    　
    輔料及配件    含綜合布線、雜件及電器輔料等    1    套    　
    車輛運輸要求    指定地點    1    項    　
4    其他要求    改裝車需按甲方要求安裝餐具、桌椅等就餐設備的固定裝置。

五、車輛圖片